Свернуть
Свернуть
Свернуть
История Здесь отображаются просмотренные Вами товары Сравнение Выбирайте интересующие Вас товары сравнивая их характеристики.
Нажмите в карточке товара кнопку и он будет добавлен в Ваш список сравнения.
Избранное Здесь хранятся товары, которые Вы отметили как избранные, нажав на карточке товара кнопку
+7(499)110-42-97
Ваша корзина пока пуста!

Miyagikyo (Миягикё)

image19     Первая из двух солодовых вискикурен компании Nikka находится северо-восточнее Honshu, примерно в 45 минутах езды к западу от города Сендая. Это край извилистых дорог и заросших заскорузлыми от старости кленами холмов - один из редко посещаемых иностранцами уголков Японии. Из земли вырывается горячая вода - по горным долинам разбросаны тихие старые «онсен» (горячие источники).

     И снова в истории образования вискикурни громко звучит вода. Ближе к концу 1960-х годов Масатаке Такетсуру, легендарному сооснователю японского виски, создавшему в 1930-х годах компанию Nikka, понадобилось еще одно вискикурное производство. Если в первый раз поиски привели его прямиком на холодный север, то теперь он счел, что потенциал есть во всей Японии. Фирменное предание гласит, что он разъезжал 3 года, пока не нашел этого места в долине Мияги (Миягикйо), где сходятся реки Никава и Хиросе. Он походил по гладкой прибрежной гальке, попробовал воду и признал ее хорошей. В 1969 году сендайская вискикурня заработала.

     Озабоченность Такетсуру качеством воды нормальна среди дистиллеров. Хотя вода может и не иметь непосредственного влияния на букет, вискикурне она требуется в больших количествах и при определенной температуре (холодная), а содержание минеральных веществ может влиять на брожение. Когда Такетсуру начинал в 1919 году свое ученичество на Longmorn, два из первых 13 вопросов к начальнику относились к воде. Узнав об источнике воды для вискикурни, он спро­сил: «Делали ли вы когда-нибудь анализ воды?» Ответ был отрица­тельным. Тогда он спросил, используется ли на каких-нибудь вискикурнях Шотландии микроскоп. Ответ был: «Не думаю». Можно гарантировать, что когда он попробовал воду Миягикйо, он сдал ее на анализ. В наши дни оставлять на волю случая нельзя ничего.

     Miyagikyo дважды расширялась и теперь делает алкоголь в солодо­вом и зерновом цехах. Солодовая часть придерживается японского многопоточного подхода к производству, хотя методика на Nikka иная, чем на Suntory.

     Ячмень, в основном без торфа, но по временам и средне- и сильно торфяной, перерабатывается в либо прозрачное (чаще) либо в мут­ное сусло. Брожение ведут на сочетании разных дрожжей. Кубы все одной формы - большой вместимости, с толстым низом, кипятиль­ной колбой и толстой шеей - собственно, как на Longmorn.

    Попробовав Miyagikyo, понимаешь намерения Такетсуру. На Yoichi он создал тяжелый, дымный, богато текстурированный односолодовый виски. Здесь ключом стала легкость прикос­новения. Если Yoichi - виски зимний, сплошь дым и кожаные кресла, то Miyagikyo полон фруктов позднего лета. Это противовес для портфолио, новый элемент для купажей. Зерновой цех прино­сит последний элемент и служит лишним свиде­тельством того, как японские вискикуры, несмотря на постоянные поиски новых методов, сохраняют действенные элементы прошлого.

 

     В дополнение к современному колонному кубу здесь стоит пара кубов Коффи из Глазго, произво­дящая три типа зернового спирта: чисто кукуруз­ный, из смеси кукурузы с соложеным ячменем и чисто солодовый. Последний - его разливают в небольших количествах как Coffey Malt (солодо­вый виски Коффи) - по праву превозносят за ка­чество, и это еще один типичный пример японского новаторства. На самом деле, Coffey Malt широко производили в Шотландии во время учебы Такетсуру. Возможно, это был один из ме­тодов, которые он припрятал до нужного вре­мени... и нужного места - возможно, места, где багровая осенняя листва крутится в завихрениях реки, а в хрустальном воздухе раздаются радост­ные крики детей.

 

 

 

 

 

 

 

 

image20     Долина Мияги в краю выветренных холмов, лесов и горячих источников была избрана за качество своей воды

 

 

image21

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     Времена года оказывают влияние на то, как Miyagikyo развивается в бочке

 

 

 

 

 

 

 

 

     MIYAGIKYO ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

 

     15-ЛЕТНИЙ 45%

  • Нос: Цвет чистого золота. Мягкий и сладкий. Много жидкого тоффи, молочный шоколад и зрелая хурма.
  • Вкус:  Нежному и бодрому характеру 10-летнего теперь придано немного больше персиковой глубины со штрихом хересных элементов. Легкий изюм, снова штрих сосны.
  • Послевкусие: Долгое и фруктовое.
  • Заключение: Сладкий и легко пьющийся.
  • Группа ароматов: Фруктовые и пряные
  • Следующий шаг: Longmorn 10-летний

 

     1990 18-ЛЕТНИЙ ОДНОБОЧКОВОЙ 61%

  • Нос: Чай «Улонг», консервированный лимон, легкий и чи­стый. Жженый сахар, затем приходит клубника, ду­бовый лактон, небольшой намек на маслянистость. С водой - шоколадное печенье, ароматный дуб.
  • Вкус:  Непосредственный  и          прямой.          Вполне           жирный,        тя­гучий и обволакивающий язык. Стабильно нара­щивается к задней стенке нёба. Яблочный компот и белая смородина. Открывается на тимьян, цит­рус. Слегка кислотный.
  • Послевкусие:  Легкие ноты дуба.
  • Заключение: Приятный объединительный эффект во вкусе.
  • Группа ароматов: Фруктовые и пряные
  • Следующий шаг: Balblair 1990, Mannochmore 18-летний

 

     NIKKA SINGLE CASK COFFEY MALT 45%

  • Hoc: Лосьон для загара, кофе-латте. Макадамия. Сладкий, со спелыми тропическими плодами. Со временем ароматная древесина и обувная кожа. Вода выводит вперед слегка цветочный штрих на­ряду с засахаренными фруктами. Сбалансиро­ванный, с известной сложностью.
  • Вкус:  Почти сливочный на старте, затем банан-фламбе и белый шоколад.
  • Послевкусие:  Долгое и сочное.
  • Заключение: Крайне своеобразный.
  • Группа ароматов: Фруктовые и пряные
  • Следующий шаг: Crown Royal
 

 

image22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Комментарии

Все комментарии (еще нет комментариев)
На этой странице еще нет комментариев
Система Orphus

Карта сайта

Закрыть

Обратный звонок

Закрыть

Быстрая покупка

Наверх Назад