Свернуть
Свернуть
Свернуть
История Здесь отображаются просмотренные Вами товары Сравнение Выбирайте интересующие Вас товары сравнивая их характеристики.
Нажмите в карточке товара кнопку и он будет добавлен в Ваш список сравнения.
Избранное Здесь хранятся товары, которые Вы отметили как избранные, нажав на карточке товара кнопку
+7(499)110-42-97
Ваша корзина пока пуста!

Англия

angliyaangliya1

      Теперь виски производят во всей Европе - от Пиренеев до Дуная, от Андалусии до Скандинавии

 

    ВЕСЬ ОСТАЛЬНОЙ МИР

 

     Один взгляд на вискидельческую карту мира показывает, что этот вид алкоголя, в котором раньше господствовало очень немного игроков, стал явлением всемирным. Конечно, у новых вискикурен не хватит сил угрожать гегемонии «Старых стран», но их подход и их позиция указывают на тонкий

     Сдвиг в восприятии виски. Испробовав ряд этих новых виски, понимаешь что они бросают фундаментальный вызов твоим понятиям о том, что вообще есть «ВИСКИ».

     Интересно сравнить подходы этих вискиделов с подходами Шотландии и Ирландии XIX века. Как и там, перед этим новым поколением вискикуров стоят важнейшие философские вопросы: что я делаю, какой должен быть у этого вкус, как это продавать?

     С этим столкнулся и Фред ван Зюйдам, когда после долгих лет изготовления женевера (традиционного голландского стиля джина) в крупной компании открыл собственный бизнес. «Мы - одна из последних специализированных вискикурен, - говорит он. - Но, может быть, мы не вымирающий вид, а начало следующего цикла». Его сын Патрик добавил к портфелю фирмы - выдержанным женеверу и коренвейну - односолодовый виски, и это характерно для мышления новых специалистов-дистиллеров.

     Обычно они начинают как поклонники шотландского виски, решающие заняться им самостоятельно. «Миф о сотворении мира» многих из них - вариации на ту же тему: «Мы ездили на рыбалку/охоту/скалолазание/горные лыжи и вечером за бутылкой односолодового стали говорить, как бы сделать свой виски». Но что, пожалуй, удивит новичка в этих новых напитках, так это то, что их создатели сознательно и целенаправленно избегали копирования шотландского виски, который их вдохновил. На вопрос о стиле отвечают немедленно: «Я хотел сделать тасманийский/шведский/датский/бретонский/корсиканский и т.д. виски». Для этого есть два резона. Во-первых, попытка копировать господствующий стиль виски было бы коммерческим самоубийством. Во-вторых, наиболее успешные представители этого нового мира виски
глубоко верят в свою связь с местоположением. Так, шведы станут ароматизировать соложеный ячмень веточками можжевельника или использовать шведский дуб. В Тасмании употребят местный,
ароматически совершенно другой торф. В Бретани возьмут тамошнее зерно, на Корсике станут выдерживать в местных винных бочках. Они дали свободу воображению и тем самым открыли новые возможности букетов. Они не привязаны к тем же дрожжам, что в шотландском виски, они могут использовать густое сусло и брожение с контролем температуры, выдерживать в мелких бочках - дистиллеры в винодельческих странах с доступностью древесины «винного качества» находятся в гораздо лучшем положении, чем шотландские. Не обязаны они использовать и куб шотландского стиля, а могут применять собственную конструкцию или вандомские, голынтинские или фарадейские кубы, каждый из которых даст другой аромат. Эти дистиллеры - новаторы, и по необходимости, и по склонности.

     Для потребителя это и интересно, и порой сбивает с толку. Эти виски не следует сравнивать с односолодовыми шотландскими, но надо оценивать сами по себе. К ним применимы те же критерии - качество спирта, сложность, баланс, - но будет ошибкой ожидать от них того же, чего ожидаешь от шотландских односолодовых. Они другие. В этом все дело.

    Пока еще рано говорить о появлении скандинавского, австралий­ского или французского стиля. Я в них вообще сомневаюсь. Какие- то общие качества будут, но самым главным фактором останется своеобразие вискикурни. Не все добьются успеха, но добьются те, кто привяжет коммерческий здравый смысл к маниакальному стремлению к качеству и своеобразию. Вот пионеры нового мира виски. Они создают собственные традиции. Их мир - мир откры­тых возможностей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

angliya2angliya3        В восхитительном ландшафте заповедника Брекон-Биконс кроется Penderyn, единственная вискикурня Уэльса

 


 

 

 


 

angliya4angliya5

 


 

 

 

 

 

       Англия

angliya6     Когда норфолкский фермер Эндрю Нэлстроп открывал в ноябре 2006 года вискикурню St Georges, он возрождал английскую традицию. Английский виски, хотя никогда и не достигал масштабов шотландского и ирландского, все же существовал, и крупные вискикурни работали в Лондоне, Ливерпуле и Бристоле (две последние, вероятно, первоначально гнали ром для обмена на рабов).

     Когда они закрылись, исчез и английский виски. Солодильный ячмень, росший на полях Восточной Англии, направился в Шотландию.

     «Мой отец утверждает, что много лет говорил о вискиделии именно поэтому, - говорит Нэлстроп. - В 1990-х годах вопрос поднимался ежегодно, но тогда время еще не приспело. Производство виски в Англии ни за что не сработало бы экономически».

     Но вот в сентябре 2005 года он почувствовал, что рынок достаточно изменился. «Мы думали о микровискикурне в сарае, но нам дали разрешение на куб не менее 1800 литров, ну и получилось более серьезное предприятие». Разрешение на строительство было выдано в октябре, строить начали в марте, а к ноябрю потек первый спирт. Помогли собственная земля и собственная строительная фирма, но когда St Georges открылась, ни двери, ни окна не были установлены - до Нэлстропа дошли слухи (оказавшиеся ложными) что кто-то строит вискикурню в Озерном крае.

     Благодаря кубам и оборудованию от Forsyths из Ротеса и ставшему у руля бывшему дистиллеру Laphroaig и Edradour Иэйну Хендерсону St Georges скоро обрела собственный стиль. «Общий характер ре­шает куб, - говорит Нэлстроп. - Хочется делать определенный стиль, и он диктует единственно годные для него точки отсечки». Виски выпускается «главами» («Chapters») - от свежевыгнанного до официаль­ного (ныне) виски, и это позволяет знатокам и любителям наблю­дать развитие этого легкого и достаточно нежного стиля, характер которого заставляет полагать, что пика он достигнет годам к пятна­дцати. «Мы хотим делать хороший, легко пьющийся виски, - говорит Нэлстроп. - Иэйн уговорил нас делать еще и торфяной - и он теперь дошел до 50% производства». Доступность его виски ограничена, так как он оставляет дозревать 60% годового выпуска.

     Может ли это быть началом движения английского виски? «Мы были бы рады, если бы открывались и другие, но для этого надо много денег. Хорошо фермеру с 600-летней историей, но это очень ответственное дело».

angliya7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Английский виски вновь появляется из тьмы прошлого

 

 

 

     THE ENGLISH WHISKY COMPANY ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

 

 

 

     CHAPTER 3 EX-BOURBON CASK (В БОЧКЕ ИЗ-ПОД БУРБОНА), 18-МЕСЯЧНЫЕ, 46%

  • Нос: Легкий, со штрихом зеленой травы и намеком на вареные овощи (сера). В разведенном есть очень легкие штрихи злака.
  • Вкус:  Начало вступления в общение древесины. Опилки и очень легкая ваниль. Пока плотный.
  • Послевкусие: Легкие пряности.
  • Заключение: Будет развиваться интересно. Чистый на­ питок.
  • Группа ароматов:   Ароматные и цветочные
  • Следующий шаг: На пути к Speyburn

 

      CHAPTER 6 EX-BOURBON CASK (В БОЧКАХ ИЗ-ПОД БУРБОНА), 3-ЛЕТНИЙ (СЛЕД­СТВЕННО, ОФИЦИАЛЬНО ВИСКИ), 46%

  • Нос:    Цвет бледно-соломенный. Свежая зерновая нота как будто выходит вперед, всяческая сера ис­чезла, показалось немного цитруса, слабый намек на мягкий дуб.
  • Вкус:  Больше укуса зеленого/дикого яблока. Снова не­ много мучных нот. Слегка пахучий.
  • Послевкусие:  Намек на травность, заметный в носу Chapter 3, развернулся и явился здесь.
  • Заключение: Важная веха. Будет еще расти.
  • Группа ароматов: Ароматные и цветочные
  • Следующий шаг: Bladnoch

 

 

angliya8

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Комментарии

Все комментарии (еще нет комментариев)
На этой странице еще нет комментариев
Система Orphus

Карта сайта

Закрыть

Обратный звонок

Закрыть

Быстрая покупка

Наверх Назад