Свернуть
Свернуть
Свернуть
История Здесь отображаются просмотренные Вами товары Сравнение Выбирайте интересующие Вас товары сравнивая их характеристики.
Нажмите в карточке товара кнопку и он будет добавлен в Ваш список сравнения.
Избранное Здесь хранятся товары, которые Вы отметили как избранные, нажав на карточке товара кнопку
+7(499)110-42-97
Ваша корзина пока пуста!

Купить мескаль, дедушку современной текилы

 

Мескаль – дедушка знаменитой текилы

 

        Мескаль – это мексиканский алкогольный напиток, считающийся прообразом известной  во всем мире текилы и изготавливаемый из перебродившего сока агавы.

 

Появление мескаля

 

        До появления на южноамериканских берегах конкистадоров местные народы не знали о дистилляции. Если алкогольные напитки растительного происхождения и существовали, то были они отнюдь не крепкими. Впервые же перебродивший сок из гигантской или голубой агавы  был подвергнут дистилляции в 1521 году. А первым человеком, наладившим производство напитка, стал Педро Санчес де Тагли или маркиз Альтамира. Первая винокуренная фабрика появилась на гасиенде Cuisillos этого знатного мексиканца в 1600 году. 

 

 

Районы производства напитка

Массовое изготовление продукта дистилляции из прошедшего брожение сока агавы пришлось на середину XVIII века. И с тех пор мескаль в Мексике изготавливается почти повсюду. А на экспорт с 90-х годов прошлого века идет в основном напиток, произведенный в окрестностях города Митлы. Поэтому в магазинах Европы можно купить мескаль именно отсюда. Хотя, кроме штата Оахака, производство мескаля разрешено и в других в штатах страны.

 

 

Технология и качество

 

        Технология производства мескаля, как и сырье для этого национального напитка, очень похожа на способ производства знаменитой текилы. Сочную сердцевину агавы освобождают от крепких листьев и запекают в каменных печах, больше похожих на ямы конической формы. Уложенные слоями на уголья огромные шишки перестилают пальмовыми волокнами, присыпают землей и выдержат на жару до трёх дней.

 

 

        Этот прием позволяет агаве быстрее отдать сок, а напитку придает пикантный аромат дыма. Этим мескаль отличается от своей соперницы – текиллы. Ещё одним отличием является то, что мескаль готовят без добавления сахара. Сок, благодаря наличию в нем фруктозы, бродит самостоятельно в течение трех суток. 

 

        Если раньше мескалем считали напиток, полученный в результате однократной перегонки перебродившего сока или пульке, а крепость такого продукта не превышала 20%, то сегодня это определение устарело. Сейчас технология значительно усовершенствована, что повлияло на степень очистки напитка и его крепость. Как и встарь производимый на небольших винокурнях мескаль проходит двойную дистилляцию и по крепости может достигать 55%. В среднем же содержание спирта в напитке составляет от 38 до 43%.

 

 

Тонкости выдержки и вкуса

 

        Как и текила, мескаль может выдерживаться. Если Natural – это прозрачный напиток, разливаемый сразу после перегонки, то Anejo – это выдержанный от года до трех лет янтарного оттенка мескаль, приобретший характерный аромат и послевкусие. Хотя по сравнению с той же текилой вкус и аромат даже у свежего мескаля значительно более насыщенный и яркий. Причем вкусовые характеристики разных сортов напитка сильно отличаются, как и цены на мескаль. Самыми же именитыми из сотни существующих стали такие торговые марки мескаля, как  Cusano Rojo, Monte Alban и Miguel de la Mezcal.

 

О гусеницах и туристах

 

        Чтобы подчеркнуть национальный колорит напитка, на горлышко бутылки подчас производители крепят небольшой мешочек с солью, к которой примешивается порошок из высушенных местных гусениц. Дело в том, что внутри стебля агавы часто селятся насекомые Bombix agavis. Их то и используют для такого порошка. Те же насекомые добавляются и в сам напиток. Правда, гусеницы быстро обесцвечиваются в алкоголе и из красной превращается в белую.

 

 

        Мескаль, как и текилу, принято пить именно с солью, но ни на вкус напитка, ни на другие его свойства гусеница не влияет. Это своеобразный рекламный трюк, появившийся в середине прошлого века и призванный привлечь внимание туристов к местному напитку.



Комментарии

Все комментарии (еще нет комментариев)
На этой странице еще нет комментариев
Система Orphus

Карта сайта

Закрыть

Обратный звонок

Закрыть

Быстрая покупка

Наверх Назад